3 Νέα Βότανα για Ανάπτυξη

0
3 Νέα Βότανα για Ανάπτυξη

Ψάχνετε για μοναδικές γεύσεις από τον κήπο; Ας πάρουμε μια ιδέα από τις προσαρμοσμένες καλλιέργειες κορυφαίων σεφ για νέα βότανα που θα αναπτυχθούν. Άλλωστε, αυτοί είναι οι άνθρωποι που συχνά ξεκινούν το επόμενο μεγάλο πράγμα στην κουζίνα. Κανένα από αυτά τα φυτά δεν είναι μια νέα ποικιλία. Είναι πιθανό ότι πρόκειται για βότανα που δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Αυτό προέρχεται από τις συστάσεις του Robert Laing, επικεφαλής καλλιεργητή στο Farm.One στο Μανχάταν, ο οποίος καλλιεργεί κατά παραγγελία βότανα για σεφ της Νέας Υόρκης και τεχνίτες μαγειρικής. Έτσι, είτε καλλιεργείτε τα δικά σας είτε προμηθεύετε εστιατόρια της περιοχής, αυτά είναι οι πιο πρόσφατες γευστικές αισθήσεις που αναπτύσσονται.

1) Nepitella

Νέα βότανα προς ανάπτυξη: Nepitella

(Παραχώρηση του Σπόροι Pinetree)

Κάποτε βρήκε συνήθως στις συνταγές της Τοσκάνης, το Nepitella (Calamintha nepeta), που συνήθως ονομάζεται Lesser Calamint, είναι ένα γαστρονομικό βότανο που αξίζει να γνωρίσετε. Ένα αλμυρό βότανο που χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πολλές ιταλικές συνταγές, που είναι σχεδόν άγνωστο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σήμερα, θα το βρείτε πιο συχνά σε πιάτα με μανιτάρια και πράσινα λαχανικά, αλλά θα μπορούσε να λειτουργήσει καλά σε καρυκεύματα κρεάτων, σάλτσες, σούπες και πολλά άλλα. Αυτό το μέλος της οικογένειας της μέντας έχει μια πολύ μοναδική γεύση – λέγεται ότι μοιάζει με μείγμα βασιλικού, γλυκόριζας, μέντας, ρίγανης και θυμαριού. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο ​​ή αποξηραμένο.

Μην το συγχέετε με τα υπόλοιπα ξαδέρφια Nepeta του πολυετούς κήπου του, αν και είναι υπέροχο σε άνθη και το κάνει από τον Ιούνιο/Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι ένα εύκολο στην καλλιέργεια φυτό, από σπόρους και μοσχεύματα που αγαπά τον ήλιο και μέτριο έως πλούσιο έδαφος με καλή αποστράγγιση. Καλύτερο με σταθερή υγρασία.

Πολυετές στις ζώνες 5-10, μεγαλώνει 12-18″ ύψος. Το φυτό είναι ακριβώς στο σπίτι σε δοχεία και υδροπονικούς κήπους. Για να μάθετε ότι καλλιεργείτε το σωστό φυτό ή θέλετε βιολογικούς σπόρους, αναζητήστε «σπόρους nepitella». Το φυτό είναι επίσης α φαρμακευτικό βότανο, και δημοφιλής σε πολυετείς κήπους – όπου φυσικά, οι υβριδοποιητές ήταν απασχολημένοι κάνοντας το πιο ανθοφόρο. Αυτό πιθανότατα επιτεύχθηκε διασταυρώνοντας το βότανο με εκείνα τα ξαδέρφια Nepeta, τα οποία μπορεί να μην είναι βρώσιμα. Δεν βρέθηκαν πληροφορίες που να υποστηρίζουν μια τέτοια χρήση, κάτι που ήταν απογοητευτικό… πολλά φυτά Nepeta ζουν ήδη στην αυλή μου.

2) Παπάλο

Νέα βότανα προς ανάπτυξη: Nepitella

(Παραχώρηση του Σπόροι Pinetree)

Η γεύση του αρχαίου Μεξικού, papaloquelite (Porophyllum rubrale), που προσδιορίστηκε ως Papalo βόρεια των συνόρων, ήταν ο πρόδρομος του κόλιανδρου. Αυτό το βότανο χρησιμοποιήθηκε σε όλη την ήπειρο μέχρι που εργάτες από την Κίνα εισήγαγαν σπόρους κόλιανδρου το 1500. Οι συνταγές που απαιτούν κόλιαντρο σήμερα συνδυάζονται καλά με παπάλο. Και εδώ είναι κάτι που θα λατρέψει κάθε απογοητευμένος καλλιεργητής κόλιανδρου – αυτό το φυτό δεν θα σπαρθεί στη ζέστη του καλοκαιριού! Σε διαφορετικούς πολιτισμούς της Νότιας Αμερικής αυτό το βότανο είναι γνωστό ως yerba porosa, βολιβιανός κόλιανδρος, quillquina, tepegua ή killi.

Η γεύση είναι παρόμοια με το κόλιαντρο αναμεμειγμένο με ρόκα. Φροντίστε να αναπτύξετε τη πλατύφυλλη μορφή με φύλλωμα όπως αυτή η εικόνα. Τα άλλα είναι πιο δυνατά και έχουν κάπως σαπουνάδα. Αυτό το ετήσιο βότανο ωριμάζει σε 3-5 πόδια ύψος, αλλά με την τακτική συγκομιδή θα παραμείνει μικρότερο. Τα πάει καλύτερα σε ηλιόλουστες συνθήκες έως μερική σκιά και το μέσο έδαφος κήπου με καλή αποστράγγιση είναι καλό. Μην υπερποτίζετε – αφήστε το χώμα να στεγνώσει ανάμεσα στο πότισμα.

Αναπληρώνει εύκολα τις άκρες των μίσχων. Οι τρύπες στα φύλλα σε αυτήν την εικόνα, παρεμπιπτόντως, είναι οι αρωματικοί αδένες του ελαίου – όχι η ζημιά από έντομα. Ταιριάζει καλά σε βαθιά δοχεία και σε υδροπονία. Οι δύσκολοι σπόροι είναι διαθέσιμοι από Johnny’s και Terroir. Εξαιρετικό σε βάθος άρθρο για αυτό το φυτό ΕΔΩ.

3) Ξινόχοντος προβάτων

Νέα βότανα προς ανάπτυξη: Ξινόχοντος προβάτων

(Παραχώρηση του Πολ Ρίχτερ)

Τα ζιζάνια παίρνουν πρωταγωνιστικό ρόλο στην εκλεκτή κουζίνα! Το Common Sheep Sorrel (Rumex acetosella), επίσης γνωστό ως Sour Dock δημιούργησε τη λίστα του Laing με καυτά νέα βότανα προς ανάπτυξη. Δεν είναι ο πιο εύκολος σπόρος να βρεθεί, πιθανώς επειδή αναπτύσσεται άγρια ​​σε όλο τον κόσμο, αλλά υπάρχουν πολλά είδη αποβάθρας και οξαλίδας, επομένως είναι καλύτερο να βρείτε μια πηγή για τον πραγματικό σπόρο Rumex acetosella. Εκτός κι αν συνειδητοποιήσετε ότι μεγαλώνει ήδη κοντά.

Τα ευχάριστα όξινα, μοναδικής γεύσης φύλλα λειτουργούν σε κάθε συνταγή που απαιτεί οξαλίδα κήπου. Χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα ή για να προσθέσετε λίγο τσουρέκι σε φρέσκες σαλάτες. Η πρόβεια οξαλίδα έχει επίσης αξία σπιτικές θεραπείες. Αυτό είναι ένα συστατικό στο Essiac, ένα τσάι από βότανα που αναφέρεται ότι έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Οι Ινδιάνοι της Αμερικής χρησιμοποιούσαν όλα τα μέρη του φυτού τόσο για τρόφιμα όσο και για φάρμακα.

Το φυτό φέρει μικρά, λεπτά, κάπως σε σχήμα βέλους φύλλα. Αναπτύσσεται περίπου 4″ ύψος με 12″ ψηλά ανθισμένα στελέχη. Αγαπά το χαλαρό χώμα και γρήγορα κοκκινίζει κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, γι‘ αυτό παρέχετε καλή αποστράγγιση με κατακράτηση νερού σε πλήρη ηλιοφάνεια έως σκιά. Τα πάει καλά στην υδροπονία και με τα σωστά μέσα, είναι ευχαριστημένος και σε βαθιά δοχεία. Μία από τις οποίες μπορεί να είναι η καλύτερη μέθοδος καλλιέργειας σας, επειδή αυτή η εύκολη στην καλλιέργεια ρίζα του πολυετούς φυτού επιβιώνει ακόμη και από δασικές πυρκαγιές. Σπέρνει εύκολα και μόνος του, γι‘ αυτό αφαιρέστε τα ανθισμένα στελέχη προτού σπαρθούν.

Ποιος είναι ο Robert Laing;

Το όραμά του ως αγρότης σε εσωτερικούς χώρους δεν μεγαλώνει – είναι ευρύ. Η Laing παράγει μικρές καλλιέργειες από φρέσκα βότανα και χόρτα σε ένα ονειρεμένο σχέδιο κήπου του σεφ όλο το χρόνο. Τα πάντα στην εμπορική πλευρά του Farm.One καλλιεργούνται κατά παραγγελία υδροπονικά. Ειδικεύονται στην καλλιέργεια των σπάνιων και μοναδικών φυτών και έχουν καλλιεργήσει 150 διαφορετικές καλλιέργειες. Εκτός από το ότι διατηρούν τους σεφ της Νέας Υόρκης με τα πιο φρέσκα υλικά κάθε εποχή, προσφέρουν επίσης ένα εβδομαδιαίο πακέτο βοτάνων σε ένα πρόγραμμα λιανικής. Αλλά υπάρχουν δύο πλευρές σε αυτό το κλειστό αγρόκτημα, το οποίο βρίσκεται μέσα στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης. Η άλλη πλευρά καλλιεργεί συστατικά για μαθητές που είναι εγγεγραμμένοι σε σχολή μαγειρικής εδώ.

Αυτή τη στιγμή προσφέρουν 50 διαφορετικά βότανα, χόρτα και βρώσιμα λουλούδια. Θα βρείτε κάποια άλλη συναρπαστική έμπνευση για νέα φυτά και βότανα για να αναπτυχθούν στη λίστα τους δικτυακός τόπος. Κάντε κλικ στο κουμπί Αγορά τώρα – οι επιλογές παραγγελίας είναι τεράστιες. Και μην χάσετε τις φωτογραφίες από γαρνιτούρες πιάτων χρησιμοποιώντας μια καταπληκτική σειρά από λουλούδια, φύλλα και πολλά άλλα σελίδα στο Facebook. Εντελώς υπέροχα παραδείγματα παρουσίασης.

Πηγή: Πράσινος Προφήτης

Schreibe einen Kommentar